東安雞@立春到，建國門街道“鞭打春牛”迎新春春牛|春盤|打春|咬春|春卷|民俗

新京報快訊（采訪人員陳琳）又是一年立春到，在北京市東城區建國門街道轄區內的古觀象臺，人們鞭打春牛，迎接新春到來。
按照食俗，立春吃春餅、初五吃餃子。京城老字號為了讓大家歡歡喜喜過大年，從正月初三起就開始忙著準備特色外賣。

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又是一年立春到，在北京古觀象臺，人們鞭打春牛，迎接新春到來。新京報采訪人員王貴彬攝
“鞭打春牛”活動現場錄制、網上播放
今年是建國門街道舉辦的第15屆“風車迎春，鞭打春牛”民俗活動。在首都疫情防控形勢下，街道繼續采取不請觀眾、現場錄制、網上播放的形式，再現這一傳統民俗活動。

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26位“春娃”在建國門彩虹橋集合，開始了“喊春”儀式。新京報采訪人員王貴彬攝
26位“春娃”在建國門彩虹橋集合，開始了“喊春”儀式。“春來啦，福到啦……”稚嫩的童音一路相隨，邊走邊為居民帶來春的訊息，直到古觀象臺下。隨后，8名禮儀官和26位春娃進入“觀象臺”門內迎接報春官，“報春”儀式開始。

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8名禮儀官和26位春娃進入“觀象臺”門內迎接報春官，“報春”儀式開始。新京報采訪人員王貴彬攝
“春牛復耕，五谷豐登。2月4日，4點50分36秒，立春。”北京天文臺副臺長、北京古觀象臺臺長齊銳在觀象臺門下宣布立春時間。
立春，是天干地支歷二十四節氣中的第一個節氣。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長。立春作為二十四節氣之首，反映著一年四季的更替，意味著新的一個輪回已經開啟，新年之始。
熱鬧的舞獅，將大家的目光引入紫微殿前。牛童春姑娘的報春吉祥話，拉開了春天的序幕。民俗專家劉惠民朗誦著《迎春賦》，將春牛迎上舞臺。建國門街道工委書記祁國梁、辦事處主任高海雁為春牛揭幕點睛，春牛備耕待命。三位鞭春人就位，“一打國泰民安、二打風調雨順、三打三羊開泰、四打四季平安……十打十全十美。”在一聲聲祝福語中，鞭春人各揮三鞭，春姑娘揮一鞭，共同完成了“鞭春”儀式。小牛童隨之將牛肚子里裝滿春糧的福袋掏出，分發給到場嘉賓，為新的一年祈福，祝愿平安吉祥。

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小牛童將牛肚子里裝滿春糧的福袋掏出，分發給到場嘉賓，為新的一年祈福。新京報采訪人員王貴彬攝
此時，大屏幕上播放起咬春視頻。清人專有《咬春詩》：“暖律潛催臘底春，登筵生菜記芳辰；靈根屬土含冰脆，細縷堆盤切玉勻。佐酒暗香生匕梜，加餐清響動牙唇；帝城節物鄉園味，取次關心白發新。”據介紹，立春日吃春餅稱為“咬春”。
立春起，氣溫逐漸升高，人之陽氣步步生發。古人講究時令吃食，在立春日要吃春餅，讓身體順應天時，感受春天的氣息。
高承《事物紀原》有“周公始制立春土牛，蓋出土牛以示農耕早晚”的記載；民國時期，政府采取公歷紀年，與農歷年關系密切的民俗節日逐漸淡出了人們的視野，立春日的節日紀念活動也逐漸消失。2008年立春日，經過民俗專家論證，北京市東城區建國門街道在古觀象臺下舉行“鞭打春牛”儀式，再現京城絕跡近百年的傳統習俗，該項活動被列入區級非物質文化遺產名錄。如今，建國門街道的立春文化節已然成為北京市的一項重要民俗活動。
京城老字號忙備立春、破五特色外賣