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1、材料：雞腿、豆豉3～4匙、干辣椒節、花椒、鹽、胡椒、白糖、醋、料酒、色拉油各適量 。
2、將雞腿或一整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味 ， 微炸成型 。
3、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用 。
【辣子仔雞的做法 豆豉辣子雞教程】4、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色 ， 下花椒、豆豉炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可 。
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