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海參怎么選擇 如何挑選海參

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海參怎么選擇 如何挑選海參

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【海參怎么選擇 如何挑選海參】1、海參以體大，皮薄，個頭整齊，肉肥厚 ， 體完整，肉刺齊全無損傷，光澤潔凈，顏色純正，無蟲蛀斑且有香味的為上等品 。還要求開口端正，膛內無余腸泥沙，灰末少干度足，水發量大（即膨脹率大） 。
2、質量一般的海參，個頭整齊，肉刺稍有損傷參肉稍薄，少香味，個別有化皮現象，膛內余腸沙質較少，但干度足 。
3、質量差的海參，個頭不整齊 ， 參肉瘦，有化皮現象 ， 干度差，含水分高，手捏參體很松軟 。
4、挑選技巧首先要看海參的外觀 。海參的體色主要與棲息環境有關 ， 一般呈褐色 ， 但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙碎石底的海參相比較 ， 前者的顏色往往較深 。生活在海藻間者 ， 常帶有綠色，有時變成赤褐色或紫褐色 。所以，顏色并不反映海參的好壞 。