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【皮蛋涼拌前要用開水煮過嗎 涼拌皮蛋為什么要先煮一下】1、皮蛋涼拌前是可以用開水煮一下，用開水煮一下是因為直接剝皮的皮蛋里面會含有大量的細(xì)菌以及其它微生物 ， 而煮熟之后再吃 ， 就能將里面大部分的細(xì)菌消除了，更加的安全 。
2、涼拌的做法：皮蛋外殼去掉，然后將皮蛋切成橘瓣狀，然后擺在盤子里 。調(diào)制醬料 。將蔥姜蒜切碎末狀裝盤，然后切少許小米辣 。然后加入適量的生抽、植物油、香油、鹽、醋攪拌均勻最后撒上一些香菜即可 。
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