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【皮蛋如何分辨好壞 皮蛋怎樣分辨品質的好壞呢】1、皮蛋買的時候要選個頭一樣但是比較重的，沒有破損、沒有斑點、沒有聲響的大部分都是可以放心食用的 。
2、蛋殼完整沒有破損或者斑點 。好的皮蛋剝去包裹著的那一層以后蛋殼沒有破損，更沒有斑點的就是好的，相反如果蛋殼上有大量的斑點尤其是黑色的 ， 并且外面包裹著的料非常容易掉落的說明是劣質的，這種可能已經(jīng)被細菌或者鉛給滲入導致發(fā)霉，不建議購買 。
3、輕輕晃動時沒有聲音的則為優(yōu)質的 。這個辦法跟挑選新鮮的蛋類一樣，拿住后往兩頭尖的方向晃動，如果聽不到任何聲響或者沒有明顯的抖動則為優(yōu)質的，相反 ， 如果聽到有動靜 ， 不管是撞擊的聲音還是其他的都說明質量差，并且聲音越大越差，這種可能已經(jīng)變質發(fā)臭了，不建議食用 。
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