【怎么樣長期保存酒菜 如何長期保存酒菜】
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1、中午燒的菜 ， 放進冰箱，晚上是可以拿出來吃的；菜肴在4℃條件下冷藏儲存 ， 過了6小時后亞硝酸含量基本不變，微生物增值較少 。
2、中午燒的菜，放常溫下，最好晚上就不要再吃了；常溫下保存的菜6小時后，亞硝酸鹽含量變化不大，但微生物開始增殖，菌落數(shù)量增加 。而涼拌菜更容易導致微生物增殖 。
3、中午或晚上燒的菜，如果還要再吃 ， 一定要放冰箱！4℃條件下冷藏儲存的隔夜菜 ， 不管是肉類還是菜類 ， 24小時內(nèi)亞硝酸含量基本不變，菌落總數(shù)增加不明顯，不存在隔夜菜亞硝酸鹽超標、菌落總數(shù)超標、有毒的風險 。
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