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【紅杉魚如何保存新鮮 紅杉魚怎么保存新鮮】1、如果是短期保存的話，把魚殺了之后把內(nèi)臟去掉，用血洗干凈，放冰箱冷藏 。建議48小時(shí)內(nèi)食用，但新鮮度沒有太大變化 。如果儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，將活魚秒殺，裝入保鮮袋，放入冰箱，食用時(shí)自然融化，可儲(chǔ)存一個(gè)月左右 。
2、魚類在冷凍貯藏過(guò)程中，蛋白質(zhì)在低溫下會(huì)發(fā)生冷凍變性，生物活性降低 。食品加工中有一種反制冷劑，就是糖 。在冷凍魚之前，你可以在它的表面涂一層糖，在它的腹部涂一層糖 。糖可以防止魚蛋白質(zhì)冷凍變性，因?yàn)樘强梢酝ㄟ^(guò)改變蛋白質(zhì)中存在的水的狀態(tài)和性質(zhì)間接作用于蛋白質(zhì) 。
3、但是，不要加太多的糖 。過(guò)多的糖會(huì)增加魚的甜味或引起褐變 。薄薄一層就夠了 。另外，如果要冷凍魚，買回家后要盡快解剖，清洗干凈 ， 低溫快速冷凍 。鮮魚只有立即食用才能最好地保存營(yíng)養(yǎng) 。這種觀點(diǎn)需要糾正 。鮮魚冷凍后還有營(yíng)養(yǎng)嗎?其實(shí)按照科學(xué)的觀點(diǎn)，鮮魚冷凍后更有營(yíng)養(yǎng) 。

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