冷卻肉的溫度是多少冷卻肉的溫度介紹 _生活經(jīng)驗(yàn)

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【冷卻肉的溫度是多少冷卻肉的溫度介紹】1、冷卻肉指屠宰后的胴體迅速進(jìn)行冷卻，是胴體溫度在24h內(nèi)將為0—4℃，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0--4℃范圍內(nèi)的鮮肉。
2、冷卻肉是指經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)、證實(shí)健康無病的活豬，在國家批準(zhǔn)的屠宰廠內(nèi)進(jìn)行屠宰后，將肉很快冷卻下，然后進(jìn)行分割、剔骨、包裝，并始終在低溫下儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)娜?。冷卻肉的肉溫始終要保持在-2.2℃--5℃之間。在超級(jí)市場里的冷卻肉大都是精細(xì)分割的部位肉，放在復(fù)蓋有透明保鮮薄膜的托盤里，在產(chǎn)品的標(biāo)簽上寫明部位肉的名稱、重量、單價(jià)、總價(jià)和生產(chǎn)日期等，有著極好的色澤和衛(wèi)生狀況。
3、購買冷卻肉時(shí)應(yīng)注意其肉色正常，觸感柔軟，有彈性，有少許濕度，銷售時(shí)冷藏柜的溫度應(yīng)在-2.2℃--5℃的范圍以內(nèi) 。由于冷卻肉在風(fēng)味、營養(yǎng)和口感等方面比凍肉、熱鮮肉都來得好，也符合衛(wèi)生、安全的原則，因而受到消費(fèi)者的歡迎。

冷卻肉的溫度是多少 冷卻肉的溫度介紹

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