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1、優質豆腐皮白細嫩、內無水紋、沒有雜質；劣質豆腐顏色嫩黃，內有水紋和氣泡，有細微的雜質 。另外，把一枚針從優質豆腐正上方30厘米處放下 ， 能輕易插入；劣質豆腐則不能或很難插入 。
2、豆腐是營養豐富的食品 ， 它是由大豆經過多道工序加工而成 。我國的豆腐品種有北豆腐和南豆腐之分 。
3、北豆腐又叫老豆腐 ， 應選購表面光潤，四角平整，厚薄一致 ， 有彈性 ， 無雜質，無異味的 。
【如何鑒別豆腐的質量好壞 怎樣辨別好的豆腐】4、南豆腐又叫嫩豆腐，應選購潔白細嫩，周體完整，不裂，不流腦 ， 無雜質，無異味的 。
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