雞蛋糕要蒸幾分鐘，雞蛋糕的做法蒸鍋蒸幾分鐘 _蛋糕

雞蛋糕要蒸幾分鐘
10-15分鐘。
用料：低筋面粉55克、雞蛋2個、鹽少許、細砂糖35克、橄欖油5克。
1、雞蛋加入砂糖用電動打蛋器水浴法高速打發，即盆外再坐上一盆溫水，蛋白蛋黃不用分離。
2、打至提起蛋糊不墜落，注意需打發到位，打發不到位會很快消泡，全程耗時10分鐘以上。
3、分兩次篩入低筋面粉。
4、從下往上用橡皮刮刀慢慢攪拌，攪拌至到無顆粒，需攪拌均勻但不要過度攪拌出筋性，因此該過程需慢操作。
5、倒入5克橄欖油，如果想要口感更潤滑，味道更香可加大油量，慢慢切拌，從下往上拌勻。
6、倒入蛋糕紙模具，9分滿較好，如太少成品不飽滿，烤箱預熱180度15分鐘即可。

文章插圖
雞蛋糕的做法蒸鍋蒸幾分鐘雞蛋糕可以蒸10分鐘的時間，用文火慢慢蒸煮10分鐘的時間關火，之后燜1分鐘的時間便能食用，在蒸之前需要在碗中加入適量的雞蛋以及兩倍的溫水，之后用筷子攪拌均勻，放入鍋中熬煮，若是想吃老一點的雞蛋糕蒸，可多煮一些時間。

擴展資料：

做雞蛋糕注意事項：

1、加水量是關鍵，一般建議蛋液與水的比例為1：1.8-1：2.2，加水越多則口感越水嫩。

2、不能蒸過頭，蒸過頭了水分減少過多，口感就過了，水后開計時，一般8－15分鐘為佳，當然如果您一次蒸得很大碗，那時間還要加長的。

【雞蛋糕要蒸幾分鐘，雞蛋糕的做法蒸鍋蒸幾分鐘】3、水加入蛋液中，要邊攪拌邊加；并且攪拌必須要均勻，有條件的可以將蛋液用細網過濾一下，效果更好。