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1、辨色法：純芝麻油呈淡紅色或橙紅色 ， 機榨芝麻油比小磨芝麻油顏色淡 。芝麻油中摻入菜籽油則顏色深黃，摻入棉籽油則顏色黑紅 。
2、嗅聞法：小磨芝麻油香味醇厚、濃郁、獨特 。如摻進了花生油、豆油、菜籽油等 ， 則不但香味差 ， 而且會有花生、豆腥等其他氣味 。
【如何選購優質芝麻油 怎樣挑選質量好的芝麻油呢】3、觀察法：在夏季的陽光下看純芝麻油，可見清澈透明的液體 。如摻進1.5％的涼水，在光照下呈出不透明液體狀；如摻進3.5％的涼水，芝麻油就會分層并容易沉淀變質；如摻進了豬油，加熱就會發白；摻有菜籽油，則顏色發青；摻有棉籽油，就會粘鍋 。
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