文章插圖
1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉 ， 掏出肚內類似塑料片的脊椎骨、白色粘膜 。將魷魚剖開，里面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀 。
2、劃完后以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀 。然后將劃好的魷魚片先切成條 ， 再切成片 。
【魷魚怎么爆炒好吃 爆炒魷魚的烹飪方法】3、用油、鹽、生抽、砂糖、料酒腌制待用 。菜椒洗干凈去核 ， 切塊;蒜頭剁碎 。
4、熱鍋(不放油的) ， 放進腌制的鮮魷爆炒，等鮮魷都圈起來的時候盛起待用 。
5、熱油鍋，放進姜片、蒜頭爆香，倒進菜椒爆炒，放一點點的水進去，蓋上蓋子煮幾分鐘 ， (喜歡爽口的可以不用放水煮，邊炒邊灑水幾次就可以) 。
6、把鮮魷倒進去一起爆炒，2分鐘后調味裝碟 。
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