【牛肉怎么炒才不會硬】
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1. 提前腌制牛肉：在炒牛肉之前，可以將其細切成片或絲 ， 添加少量料酒、鹽、淀粉或醬油等調料 ， 拌勻腌制10-15分鐘，可以讓牛肉更加嫩化 。
2. 切塊大小適中：將牛肉切成適當大小的塊狀，不要太大或太小，這樣可以讓熱量更加均勻地傳遞，使牛肉不容易變硬 。
3. 炒熟后快速撈出：當牛肉變色后，立即取出瀝干油分，不要過度炒煮 ， 否則會使牛肉變硬并失去嫩感 。
4. 加入適量的水發酵：在炒熟的牛肉中，加適量水發酵，能使牛肉更加嫩滑 。
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