文章插圖
材料：
-羊肉片 500 克
-蔥 2 根
-姜 2 片
-大蒜 2 瓣
-麻醬 2 湯匙
-豆瓣醬 2 湯匙
【四川正宗涼拌羊肉片的做法】-醬油 1 湯匙
-香油 1 湯匙
-白糖 1 茶匙
-花椒粉 1 茶匙
-白醋 1 湯匙
-料酒 1 湯匙
-鹽 適量
-芝麻 適量
-香菜 適量
步驟：
1.將羊肉片放進鍋里 ， 加入足夠的水 。開大火 ， 煮到水滾后 ， 去掉浮沫，加入蔥、姜、大蒜，煮 5 分鐘 。
2.把煮好的羊肉片撈出來 ， 放涼，切成薄片 。
3.將麻醬與豆瓣醬拌勻，添加醬油、香油、白糖、花椒粉、白醋、料酒和鹽，一邊攪拌一邊加少許水，使其成為蘸料 。
4.將羊肉片和蘸料混合均勻 。加入芝麻和香菜，拌勻即可 。
正宗的涼拌羊肉片應該口感爽口鮮美，配上適量的辣椒和味精 ， 味道更佳 。可以搭配各種涼拌小菜 ， 如涼拌黃瓜、涼拌芹菜等，更具食欲 。
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