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涼拌豬耳是一道清爽爽口的傳統(tǒng)小吃，下面是它的正宗做法：
所需材料：
- 豬耳 500克
- 青椒 1個(gè)
- 紅椒 1個(gè)
- 青蔥 適量
- 姜 適量
- 料酒 適量
- 豆瓣醬 適量
- 醋 適量
- 醬油 適量
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 雞精 適量
步驟：
1.先將豬耳清洗干凈，加入料酒和姜片煮至熟爛；
2.撈出晾涼，切成薄片狀；
3.將青椒和紅椒切絲狀 ， 青蔥切成蔥花，姜切小片備用；
4.準(zhǔn)備一碗小碗，將豆瓣醬、醋、醬油、糖、鹽、雞精、姜碎混合在一起，調(diào)成醬汁；
5.將豬耳片、青紅椒絲、蔥花放入大碗中，倒入醬汁，攪拌均勻即可 。
【涼拌豬耳的正宗做法】涼拌豬耳最好配上涼糯米粉或清爽的小黃瓜拌出來更加美味，也可以依照自己口味加入辣椒油、蒜泥等調(diào)味 。

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