【涼拌椒麻雞的正宗做法】
文章插圖
材料：
雞肉胸脯肉 400克
生姜 2片
蔥白 1根
香菜 適量
雞精 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
辣椒油 適量
醬油 適量
花生碎 適量
做法：
1.雞肉切絲，放入碗中加入雞精和鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右 。
2.生姜切末，蔥白切段，香菜切碎備用 。
3.將腌制好的雞肉放入開(kāi)水中焯熟 ， 撈出瀝干水分，放入碗中，加入生姜末、蔥白、花椒粉、鹽、辣椒油、醬油，攪拌均勻 。
4.再加入香菜和花生碎，攪拌均勻即可食用 。
Tips:
1.可根據(jù)個(gè)人口味增減辣椒油的用量 。
2.腌制雞肉時(shí)，可在加入雞精和鹽后再加入一些料酒或白酒進(jìn)行腌制 ， 這樣可以去腥提味 。
3.若喜歡口感更加脆爽，可在拌好的雞肉中再加入適量的花生碎 。
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