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【涼拌瓜皮的正宗做法】
涼拌瓜皮是一道清爽可口的夏季涼菜，下面是涼拌瓜皮的正宗做法：
材料：
- 青瓜皮
- 蔥絲
- 姜片
- 醋
- 鹽
- 糖
- 食用油
- 香菜葉
步驟：
1. 青瓜切成薄皮，去皮 。將皮切成長(zhǎng)條狀，壓出水分，瀝干備用 。
2. 在碗中放入醋、鹽、糖、蔥絲、姜片，攪拌均勻，調(diào)成涼拌料 。
3. 香油熱鍋，油熱后倒入青瓜皮煸炒，炒至熟透，加入涼拌料，翻炒均勻 。
4. 至少放置30分鐘，讓青瓜皮充分吸收涼拌料的味道 。
5. 著出時(shí)，加入新鮮的香菜葉拌勻即可 。
溫馨提示：
- 青瓜炒的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感 。
- 醋和糖的比例可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整 。
- 最好在涼拌前將青瓜皮焯水，這樣可以去除青瓜皮的澀味 。

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