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材料：
青筍絲250g，熟花生米適量 ， 蒜末1勺，鹽適量 ， 白糖1勺，食醋2勺，生抽1勺，麻油適量，辣椒油適量
【湖南正宗涼拌豆筍的做法】做法：
1.將青筍洗凈削皮，掰成小段后切成細絲，放入鹽開水中焯燙1分鐘 ， 撈出過冷水后瀝干備用 。
2.花生米焙烤至熟香后磨碎成粉備用 。
3.鍋中倒入適量油 ， 放入蒜末炒香后加入白糖、食醋、生抽，翻炒均勻后放涼備用 。
4.將焯過水的青筍放入碗中，加入花生芝麻粉、拌勻的調料汁、麻油、辣椒油 ， 拌勻即可 。
提示：
1.青筍焯燙時間不宜過久，以保持筍絲的清脆 。
2.調料汁可以根據個人口味適量調整 。
3.如果不喜歡辣味，可以省略辣椒油 。

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