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紅燒羊肚的做法

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紅燒羊肚的做法

文章插圖

材料：
羊肚1個、蔥1根、姜適量、干辣椒適量、八角1顆、香葉2片、料酒適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白糖適量、清水適量 。
步驟：
1. 將羊肚放入鍋中，加足夠的水（最好比羊肚多一些水），加入料酒煮至開水時撈出，用冷水沖洗干凈，去掉血沫和雜質，切成塊狀備用；
2. 蔥和姜切末備用；
3. 熱鍋涼油，加干辣椒、八角和香葉炒出香味，加入蔥姜末煸炒至香；
4. 加入羊肚塊翻炒，加適量的料酒翻炒均勻；
5. 加入生抽、老抽、鹽和白糖翻炒均勻，調味后倒入足夠的清水（沒過羊肚塊即可）；
【紅燒羊肚的做法】6. 大火煮沸，轉小火燉煮30分鐘以上，至羊肚酥爛入味，最后撒上蔥花即可 。