文章插圖
紅燒肉筍干是一道美味可口的川菜，下面是簡單的制作步驟：
所需材料：
豬肉500克、筍干200克、姜蒜適量、干辣椒5-6個、甜醬油、料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、香油、水淀粉適量 。
步驟：
1.準備好所有的材料 ， 將豬肉切成小塊，并用熱水焯水去除血水 。筍干用清水泡一下洗凈備用 。
2.熱鍋涼油將姜蒜爆香 ， 加入肉塊煸炒至表面微黃 。
3.加入料酒和甜醬油，翻炒均勻 。
4.加水沒過肉塊，加入老抽和鹽，煮開后小火燜煮40分鐘左右，直至肉變軟 。
5.加入剁碎或剪成段的干辣椒、糖 ， 再燜煮10分鐘左右 。
6.加入筍干、雞精、生抽，再燜煮5-8分鐘至收汁 。
7.關(guān)火，加入香油拌勻即可 。
8.可視個人口味加入適量的水淀粉勾芡，加入時要一邊攪拌一邊加入 。
9.裝盤后撒一些蔥花和紅辣椒末 ， 即可享用 。
提示：
1.肉可以先用醬油和料酒腌制 ， 使味道更加入味 。
2.如果喜歡吃嫩的筍干，可以先用開水焯燙一下 。
3.干辣椒可以用刀背拍打或撕成小段 ， 以便入味 。
【紅燒肉筍干的做法】4.下料前最好在鍋里煸炒一下 ， 這樣可以更好的釋放出香氣 。