紅燒牛肉怎么做法 _生活經(jīng)驗

【紅燒牛肉怎么做法】

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材料：牛肉500克，蔥、姜、大蔥各10克，干辣椒3個，八角2個，桂皮1小塊，料酒1湯勺，生抽2湯勺，老抽1湯勺，白糖1湯勺，鹽適量，香油適量，水適量。
步驟：
1.牛肉洗凈切成約2厘米見方的塊。
2.加入適量的水，放入姜片、蔥結(jié)和料酒煮開后焯水，去除渾濁雜質(zhì) 。
3.取一鍋加入水，放入焯過水的牛肉塊，大火煮沸，中火煮10分鐘左右。
4.取一個炒鍋，加入適量油燒熱，放入大蔥蔥段、干辣椒、八角和桂皮炒香，加入白糖炒化至呈棕色。
5.倒入牛肉塊，加入少量泡發(fā)后的香菇，翻炒均勻。
6.加入生抽、老抽翻炒至均勻，加水浸沒牛肉，少許鹽調(diào)味，用大火煮沸。
7.轉(zhuǎn)小火煮約1小時左右，至牛肉軟爛，湯汁收干即可。
8.淋入少許香油即可上桌。
溫馨提示：
1.在焯水的時候可以加入姜片和蔥結(jié)去腥味；
2.炒香糖色的時候注意火候，過火會使糖味苦澀；
3.煮牛肉的時候切忌煮太久，否則會過分煮糊。