文章插圖
材料：
雞爪500克、蔥姜蒜適量、八角兩顆、花椒適量、料酒適量、醬油適量、糖適量、鹽適量、干辣椒適量、油適量、水適量
做法：
1.將買回來的雞爪洗凈，用剪刀把雞爪尖的部分剪掉，方便入味 。
2.將雞爪放入盆中，加入料酒、鹽等基礎調料攪拌均勻，然后用清水進行浸泡，時間越長越入味 。
3.在炒鍋中倒適量的油，加入蔥姜蒜煸炒出香味，再加入干辣椒、八角和花椒炒出香味 。
【紅燒麻辣雞爪的做法】4.將雞爪放入鍋中炒至兩面焦黃，加入適量的鹽、醬油翻炒均勻 。
5.倒入適量的清水，加入少量的糖和適量的干辣椒，煮開后轉小火煨煮至湯汁收干 。
6.最后再放入適當的調味料，比如胡椒粉等，出鍋前撒上些許蔥花即可 。
小提示：
1.雞爪一定要煮爛才更好入味 。
2.喜歡辣的可以加適量的辣椒粉或者干辣椒 。
3.雞爪炒的時候要小火慢炒，這樣保證雞爪炒得均勻和入味 。