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1、蒸雞不需要焯水 。
【蒸雞要焯水嗎 蒸雞是否要焯水】2、做法如下：光雞1只（約800克），姜2片 ， 蔥2條，姜茸100克，蔥絲50克 ， 紹酒30克，麻油少許，花生油50克 ， 精鹽10克 。先用精鹽將雞身、雞內膛涂擦一遍，然后將紹酒倒入雞膛內搖勻，再放入姜茸、蔥條，入籠蒸熟，出籠后 ， 去掉姜、蔥，斬件上碟，砌回雞形 。武火燒鍋下油，待油開，用鍋鏟將燒開的油淋在雞面上，爆香姜茸、蔥絲，加麻油拌勻，用作佐食 。
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