肉絲怎么炒好吃又嫩 _生活經(jīng)驗(yàn)

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【肉絲怎么炒好吃又嫩】

文章插圖

肉絲炒法：
1. 首先，將瘦肉切成細(xì)絲，用少許料酒、鹽、生抽、淀粉拌勻腌制片刻。
2. 鍋中倒入適量食用油，加熱至六成熱時，加入蔥姜片煸炒出香味。
3. 加入腌制好的肉絲，翻炒至變色，同時加入適量的糖和醬油調(diào)味。
4. 繼續(xù)翻炒，加入少量水，快速煮開后立即收鍋，不要煮得太久，否則肉絲會變硬。
技巧：
1. 肉絲要切得細(xì)而均勻，這樣便于煮熟，口感更好。
2. 肉絲腌制時加入淀粉，可以使肉絲更加嫩滑。
3. 炒肉絲必須要快，不要煮太久，以免肉絲變老硬。
4. 炒肉絲的火候要適中，不要太大，否則易燒焦，也不要太小，否則炒不熟。
5. 加入適量的水煮開后立即收鍋，以保持肉絲的嫩滑口感。