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1、特級：一芽一葉初展占85%以上 。外形緊細圓勻稱，色澤嫩綠油潤，多毫，香氣高爽，持久 ， 滋味鮮爽，湯色鮮明 。葉底嫩勻，芽葉成朵，葉底柔軟 。
【信陽毛尖級別怎么區分 信陽毛尖級別如何劃分】2、一級：一芽一葉或一芽二葉初展占85%以上 。外形條索緊秀、圓、直、勻稱，白毫顯露，色澤翠綠 ， 葉底勻稱，芽葉成朵，葉色嫩綠而明亮 。
3、二級：一芽一二葉為主 ， 不少于65% 。條索緊結，圓直欠勻，白毫顯露，色澤翠綠 ， 稍有嫩莖，滋味醇厚，香氣鮮嫩，有板栗香，湯色綠亮 。葉底綠嫩，芽葉成朵，葉底柔軟 。
4、三級：一芽二三葉，不少于65% 。條索緊實光圓 ， 直芽頭顯露 ， 色澤翠綠 ， 有少量粗條，葉底嫩欠勻，稍有嫩單張和對夾葉 ， 滋味醇厚，香氣清香，湯色明凈 。葉底較柔軟，色嫩綠較明亮 。
5、四級：正常芽葉占35%以上 。外形條索較粗實、圓，有少量樸青，色澤青黃 ， 滋味醇和味正，湯色泛黃清亮，葉底嫩欠勻 。
6、五級：正常芽葉占35%以上 。條索粗松 ， 有少量樸片 ， 色澤黃綠，滋味平和，香氣純正，湯色黃尚亮 。葉底粗老，有彈性，沒有產地要求 。
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