節氣@【24節氣飲食養生】立春：少咸酸，適辛甘，溫潤為主楚辭|山海經|神話故事|列子|茅

【節氣@【24節氣飲食養生】立春：少咸酸，適辛甘，溫潤為主】2022年2月4日，節氣立春。立春是二十四節氣之首。“一年之計在于春”，“春，蠢也，動而生也。”意味著閉藏的冬天結束了，充滿活力的春天即將開始。民間有立春吃春餅、吃春卷、吃春菜的習俗。立春后飲食應如何調理呢？我們就來聊一聊立春飲食養生的話題。
立春之后，人體氣血活動加強，新陳代謝開始旺盛，陽氣向上升發、向外疏散，肝氣逐漸旺盛，脾胃相對虛弱，加之春季多風，風邪侵襲人體，容易出現春燥。
所以，立春飲食上無需大量進補，應五味調和，少咸酸，適辛甘，溫潤為主，以疏肝氣，實脾胃，養陽氣。

減少咸味攝入

尤其是嚴格控制食鹽用量。咸味入腎，吃鹽過多，易傷腎氣，不利于保養陽氣。從現代醫學的角度來看，春季也是高血壓的高發季節，吃鹽過多，會引起血壓升高。

減少酸味攝入

酸味入肝，春季酸味不宜多吃。因為酸味具有收斂之性，不利于陽氣的生發和肝氣的疏泄。

適度進食辛甘發散之品

辛甘發散之品有助于陽氣的生發和肝氣的疏泄，如香菜、韭菜、大蔥、蘿卜、豆豉、花生等。但過于辛辣之物不宜多吃。另外，柔肝養肝、疏肝理氣健脾的草藥如枸杞子、茯苓、薏苡仁、大棗、郁金、元胡、陳皮等，可用于配方藥膳，以達到很好的食療效果。

立春食療
藥膳代茶飲方

炒合菜

炒合菜，是北京傳統特色名菜。是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽、菠菜等一起炒制的一種菜肴。節令性強，立春日必不可少。吃“炒合菜”常用春餅卷食，方能品出味道。具體做法從略。
炒合菜中葷素搭配，營養均衡豐富，具有溫中行氣、補養氣血，滋陰潤燥，健脾和胃、養心安神多重功效。是立春時節老少皆宜的菜肴。
韭菜蝦仁
原料：蝦仁、韭菜、雞蛋，菜油、醬油、淀粉、精鹽等適量。
制作：雞蛋、淀粉拌勻蝦仁，熱油翻炒，后入韭菜，精鹽、醬油調味。
功效：溫補陽氣，健胃消食。符合“春夏養陽”之道。適宜于春季升發陽氣，脾胃虛弱，飲食不佳者可經常食用。

代茶飲方

春季適宜飲茶，茶葉有綠茶、紅茶、白茶、黑茶（普洱）、烏龍、花茶等多個品種。有助消化、清腸胃、解熱毒的功效。
春季適當飲用香氣濃郁的花茶、紅茶、烏龍茶等，可以起到祛邪散寒、疏肝理氣、升發陽氣的作用。
選用合適的中藥材適量代茶飲，可取到事半功倍的作用。如枸杞子、玫瑰花、茯苓、陳皮等。一般代茶飲的中藥，我們每次選用5-10g，開水沖泡，每日飲用3-5杯即可。

枸杞子玫瑰花茶：枸杞子味甘，性平，入肝、腎、肺經，有滋補肝腎、益精明目的功效。玫瑰花味甘微苦、性溫，可疏肝理氣解郁、活血散瘀、調經止痛，有鎮靜、抗抑郁的功效。

立春飲用枸杞子玫瑰花茶，既可以滋補肝腎，又可以疏肝氣，升發陽氣，有利于調節內分泌，改善精神狀態。抑郁、失眠者尤宜。