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1、生蝦變紅，無論是鮮蝦還是凍蝦都不能吃，肉的紅色不正常 。蝦在室溫下加工后，顏色會發(fā)生變化 ， 從淺藍色、淺灰色、淺橙色變成橘紅色 。蝦在室溫下顏色的變化表明蝦的新鮮度在下降，蝦變紅后不能食用 。蝦加熱后會變紅，但變色的原理與生蝦不同 。
【蝦變紅了還能吃嗎 蝦變紅了可以吃嗎】2、當(dāng)蝦被加熱時，它的外殼從淺藍變成了鮮紅色 。這是因為蝦中的蝦青素在加熱時從蛋白質(zhì)化合物中釋放出來 ， 所以蝦煮后是紅色的 。
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