凱歐文|這可能是最考手藝的自制冰墩墩！90后創作者：雕刻數百刀，一刀不能錯 |雕刻|張黔發|高級技工學校

平平無奇的西瓜上，一刀、兩刀……千回百轉間，一朵玫瑰出現了。玫瑰漸次綻放，圍觀的人還在驚嘆，數朵玫瑰間，一只胖乎乎、樂呵呵的冰墩墩現身了！
墨綠的西瓜皮是冰墩墩的大眼睛，鮮紅的西瓜瓤是冰墩墩的小嘴巴，青白的西瓜翠衣是冰墩墩的圓肚子……一圈中國古典的回字形花邊縈繞四周，奧運五環置于其下，白盤作底、綠芹作穗，歷時一個多小時，被網友稱為“可能是史上最難的冰墩墩”創作完畢。

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▲用西瓜皮雕刻的冰墩墩。受訪者供圖
創作者是成都某高級技工學校90后老師張黔發。早在2019年舉行的第七屆中國成都國際非物質文化遺產節上，張黔發就曾獲非遺美食技藝展暨非遺美食技藝邀請賽冷菜項目金獎。

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▲右三為張黔發。受訪者供圖
和筵席中常見的食品雕刻不盡相同，要在60厘米高、25厘米寬的西瓜上雕刻一個巴掌大的冰墩墩，起落數百刀，一刀出錯，全盤皆敗，只能從頭再來， “雕廢了四五個。以前用南瓜、蘿卜雕刻，如果雕廢了，可以用膠水、竹簽粘接上再雕。但西瓜雕廢了，沒法粘回去，基本上就是一刀（定成敗），沒有‘回刀’這一說。其中，雕花、勾線、去廢料最難。 ”張黔發解釋，瓜皮硬朗，運刀不易。勾線則需要繪畫功底。此前，他并未學過繪畫。與此同時，削瓜皮時，削淺了，冰墩墩無法成形；削深了，一旦漏出紅色西瓜瓤，整個作品就全然破壞了。
而選擇西瓜作為雕刻材質的原因，是由于“冰墩墩身子白，眼睛黑。西瓜顏色很豐富：表皮墨綠、西瓜翠衣白色、瓤紅色” 。
讓人意外的是，雕刻冰墩墩的西瓜，和作為美食的西瓜，挑選原則截然相反。 “買來吃，要皮薄聲脆的。雕刻的西瓜，如果皮薄了， ‘砰’一聲，整個西瓜就裂開了，遇到過很多次。 ”張黔發說。
3年前，貴州人張黔發來到成都，成為一名廚師，任教于成都某高級技工學校。他稱，接下來，將把雕刻“史上最難冰墩墩”的技法傳授給學生們，讓更多人實現“冰墩墩自由” 。
紅星新聞采訪人員彭莉
編輯彭疆
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