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1、主料：牛蛙500g 。
2、輔料：油5g、鹽2g、老壇泡椒5g、老壇泡姜2g、蒜子5顆、蠔油2ml、自制味素2g、蒸魚豉油2ml 。
3、牛蛙清水飼養2天，去頭剮皮除內臟斬指蹼洗凈待用 。
4、牛蛙皮、牛蛙肉斬大塊，用蠔油腌制5分鐘 。
5、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剝皮待用 。
【脆骨牛蛙怎么做 制作脆骨牛蛙的方法】6、坐鍋起油，六成熱 ， 下牛蛙炸1分鐘，撈出瀝油 。
7、鍋內留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香 。
8、下牛蛙，加蠔油，翻炒2分鐘 。
9、下啤酒，大火煮開，轉中火 。
10、加自制味素、鹽，燜煮10分鐘，大火收汁到油性湯汁，撒蒸魚豉油 ， 翻勻出鍋即可 。
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