切糕的做法，切糕的正宗做法 _切糕

切糕的做法
切糕是老北京著名的小吃，由糯米或黃米面制成的糕，多以紅棗或豆沙來(lái)搭配，口感細(xì)膩，香甜滑潤(rùn) 。
1、準(zhǔn)備糯米粉、紅蕓豆、去核金絲小棗、綿白糖。將紅蕓豆放入熱水中浸泡1小時(shí)，再下鍋煮20分鐘。煮至九成熟時(shí)撈出。把去核的金絲小棗放鍋中煮15分鐘，使其飽滿(mǎn)發(fā)亮。
2、將煮好的紅蕓豆放入糯米粉中，陸續(xù)加入少許的水，用手?jǐn)嚢璩纱箢w粒。糯米粉不要過(guò)干，也不要過(guò)濕。在鍋中放好提布把小棗均勻的鋪在提布上，再把攪拌好的糯米粉均勻的鋪在上面。然后抻出布的四角包好，蓋好鍋蓋。用大火蒸30分鐘就可以了。
3、將切糕倒扣在盤(pán)中，用刀順邊從上往下切，撒上白糖即可。

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切糕的正宗做法【切糕的做法，切糕的正宗做法】食材用料：核桃，腰果，杏仁，紅葡萄干青葡萄干黑加侖干，紅棗干，麥芽糖，冰糖各適量
1 ，準(zhǔn)備材料：核桃，腰果，杏仁，紅葡萄干青葡萄干黑加侖干，紅棗干，麥芽糖，冰糖
2 ，再加入水和白砂糖
?3，加入麥芽糖加熱熬煮期間不停攪拌
4 ，倒入蜂蜜，記得不停攪拌
5 ，熬煮至冒很多泡泡以后用手沾一點(diǎn)，兩指之間有拉絲或者很有黏性以后關(guān)火
6，倒入剩下所有的材料用刮刀拌勻
7，倒入模具中（要抹油或者墊油紙）
8，整形壓實(shí)切塊