煎堆|二十四節氣 | 雨水節要做爆米花？這可是宋元流傳的風俗廣東|煎堆|江南吳|習俗|雨水

作為二十四節氣中的第二個節氣，雨水第一個帶來了專屬春天的濕潤氣息。正如元代成書的《月令七十二候集解》中所說：“雨水，正月中。天一生水，春始屬木，然生木者必水也，故立春后繼之雨水。且東風既解凍，則散而為雨水矣。 ”

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北京冬奧會開幕式的序曲短片中的“雨水”
雨水的日子在公歷2月19日左右，因此總能是和正月十五元宵節前后撞上。
此時的人們，還沉浸在過年的喜悅之中，東風解凍帶來的雨水氣息則是一年中的第一縷春意，真正讓人覺得冬日漸往，氣象更新。此時既是新年之始，又是土地滋潤、開始展望一年播種的時刻。在宋代的江南地區，在雨水時節便出現了被稱為“爆谷”的習俗，既是新年的玩樂游戲，又帶著對新年收獲的期盼。
什么是爆谷？其實，我們相當熟悉它的近親——爆米花。盡管用來制作今天的爆米花的玉米到明朝后期才傳入中國，但我國的古人也早就發現，如果將谷粒連殼爆炒，在高溫產生的壓力作用下，淀粉和蒸汽會向外爆出谷殼，就得到了有著谷粒膨脹松脆，有著自然甜味的爆谷。
雨水節爆谷，已經有了至少八百多年的歷史。元代婁元禮《田家五行》中便有記載：“雨水節，燒干鑊，以糯稻爆之，謂之孛羅花，占稻色。 ”
《田家五行》是婁元禮入吳之后所寫，因此這里說的在雨水節爆谷，也就是古時江南吳地的風俗。按此記載，此時爆谷的目的是為了“占稻色” 。
青年民俗學者“花糕員外”對風俗飲食頗有研究，她介紹說，稻色主要用來占卜莊稼收成或是人口，并且“花多者吉” ，認為爆出的米花多就是好兆頭。爆米花還可以占喜事、問生涯。清人劉灝《廣群芳譜》里便提到：“比并分數斷高下，以番白多為勝，卜人口亦如之。 ”
“不過，這種做法當然并不科學，實際上當時人們也并未當作正經經驗對待，更多的是田家的及時之樂。 ”她說。
直到今天，在客家一些地區，依然保留著在雨水節爆谷占稻色的習慣。
爆谷并非雨水獨有的風俗。事實上，由于和正月十五相近，最初，爆谷是上元節的習俗。在更早的宋代，江南百姓爆谷，是在上元節那一天。宋代詩人范成大的《上元紀吳中節物俳諧體三十二韻》中有一句“捻粉團欒意，熬稃腷膊聲” ，詩人自注稱：“炒糯谷以卜，俗名孛羅，北人號糯米花。 ”
宋人爆米花也有占卜吉兇的用處，同是范成大所撰寫的《吳郡志》中便有記載：“爆糯谷于釜中，名孛婁，亦曰米花。每人自爆，以卜一歲之休咎。 ”這里是說，每個人都要親手制作爆米花，用來占卜一年的吉兇。
為何選擇在雨水前后占卜一年的收成？除了在新年開始之際有所展望之外，也和江南的具體播種情況有關。
二十四節氣保護傳承聯盟秘書長、中國農業博物館農業歷史研究部主任唐志強告訴澎湃新聞，元代到清代時期，江南農業種植都是兩熟，一熟麥子，一熟稻子。五六月時麥收，之后才能開始種植水稻。當然也有不種麥子直接種植水稻的，那播種時間就會更早一些。

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雨水帶來春意圖視覺中國
所以農民需要提早規劃水稻的種植，這與全年的雨水是否豐沛密切相關：如果雨水豐沛，那就需要種植需要水量較大的稻種，如果缺雨，那農民就需要比較耐旱的水稻。因此，他們會在第一場春雨來臨的雨水節氣占稻色，來提前準備一年需要的稻種。