瑞幸|逃離奶茶店的“流水工” 裁員|便利店|燒仙草

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作者｜歡子

編輯｜釗
外賣員平均離職率高達10％～15％，但和騎著電動車穿梭在大街小巷的的外賣騎手不同，奶茶店員似乎不用在風吹日曬下闖紅燈，只需要每天系著干凈的制服，靜靜地在吧臺內調制著一杯杯奶茶，就可以在城市里拿到一份還算不錯體面的薪資。
但最近奶茶屆頭部品牌傳出裁員的消息，似乎打破了人們對于這一職業的各種猜想。
新消費降速，新茶飲的寒冬仍在繼續。品牌裁員、管理混亂、創始人與員工矛盾，在這場幾乎席卷了整個茶飲界的風暴中，頭部品牌的問題逐漸暴露。
其中，喜茶裁員、茶顏悅色閉店等代表性事件也引發了人們對于新茶飲行業乃至整個連鎖零售業離職共性的探討。
通過分析、探訪、總結后，去消費發現與市場不斷傳出的裁員傳聞形成對比的是，不只是喜茶，線下茶飲門店源源不斷的招人信息。
企業文化和內部管理的缺位，讓茶飲行業成為了員工潮起潮落的高流動率行業。而另一方面，連鎖、加盟模式的特性，也需要為連鎖零售品牌企業居高不下的離職率背鍋。
喜茶裁員，奶茶店成“流水席”？
春節假期歸來，茶飲屆傳來重磅消息，喜茶“大規模裁員30%員工”、“無年終獎”……消息不脛而走，各大媒體和社交平臺上，關于喜茶的輿論甚囂塵上，不久，喜茶方面作出“不實言論”回應。
互聯網一端，作為一家奶茶屆的頭部公司，喜茶已經淪為員工吐槽的機器，但在線下，喜茶門店似乎并未受到任何影響，員工依舊按時上班，門店照常營業。
武漢佰港城一家喜茶門店，和大部分喜茶門店并無二致，巨大的白色簡約線條logo ，與處在商場入口地理位置一樣引人注目。
這家裝上四個攝像頭的門店，在我們觀察的一個多小時的時間里，身著淺咖色制服的員工，在封閉的吧臺內，分工明確，動作流暢，非必要情況下，所有員工幾乎零交流，外人一看，互相之間并不相識。
過于安靜封閉的“壓抑”氛圍，終于在當我透過點餐窗口，想要取消一份大約5分鐘前的奶茶訂單時被打破。窗口處的打包員和背后奶茶制作區的員工，就關于這筆訂單是否能取消的問題上發生了口角。
和網上裁員信息截然相反的是，在門店吧臺內的廣告顯示屏上，滾動播放著“喜茶需要你·大量晉升機會等你來”的招聘信息。在店內并不難發現的一角，一張招聘信息或許透露了喜茶的員工流動情況。
18周歲以上、高中同等學歷及以上，接受輪班制度，這些是能來面試員工的基本要求。房補、餐補、交通補貼、社會和商業保險、店經理合伙人分紅，這些是最簡單誘人的福利待遇。

去消費拍攝
高中畢業，在喜茶工作，也是一份不用風吹日曬的體面工作。更吸引人的是，只要當上店經理，就能實現月入過萬的夢想。
在喜茶，一共有7類崗位職級，新人入職得從最開始的兼職做起，每小時19-21元的時薪，往上，便能做到調茶師/烘焙師/甜品師，每個月能拿到4500-6000元/月，經過考核，優秀的員工便能做到值班經理，月薪上限8000元，下限6500元，而最后的店經理和主廚，才是最后能月入過萬的終點。