鯉魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單 _鯉魚

鯉魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深），用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌
2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用
3、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上
4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)
5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用
6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可

文章插圖
鯉魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單1.準(zhǔn)備好材料，鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理干凈。
2.香蔥打成蔥結(jié)；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。
3.往處理干凈的魚肚子內(nèi)塞入蔥結(jié)，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。
4.腌漬好的魚拿出蔥結(jié)，用廚房紙巾擦干水分后，均勻地拍上一層薄薄的干淀粉。
5.鍋內(nèi)倒油，油量沒(méi)過(guò)魚身的一半即可，加熱后，把魚放入煎炸。
6.炸至魚身兩面變黃即可乘出。
7.鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。
8.關(guān)火，加入適量郫縣豆瓣醬炒香。
9.加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。
10.湯汁燒開后轉(zhuǎn)中小火，把煎炸好的魚放入，再加入適量十三香。
11.為了更好地去腥，開著蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。
【鯉魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單】12.湯汁剩余1/3的時(shí)候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。