風味！喝正山小種，記住松煙香的5點真相，收藏備用，掌柜再也騙不了你

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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
陶淵明寫過的桃花源，遠不止一處。
“曖曖遠人村，依依墟里煙。狗吠深巷中，雞鳴桑樹顛。”
這幾句詩，同樣是一副歲月靜好的畫面。
遠處的村舍，掩映在深靜的樹影中。
遠遠望去，依稀能看到炊煙裊裊升起。
因這飄渺的炊煙，四周更顯寂靜，讓人感覺溫情脈脈的，更添上一層真實之上的詩意。
很早之前，第一次去桐木的時候。
剛剛驅車通關，跨入桐木地界時，頗有一種“曲徑通幽”的感覺。
山路崎嶇，溪水清澈，四面都是青山環(huán)繞。
一路往上，海拔攀升，兩旁的風景更佳。

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進入村子后，剛好是下午三、四點左右。
彼時剛好趕上制茶季，很多戶茶農家的屋頂上，都在縷縷上揚著炊煙。
再一聞，是熟悉的松煙味。
猜過去，應該是在做煙小種了。
這股悠悠揚揚的氣息，隨風飄入鼻端，聞起來特別暖心。
然而，茶圈里圍繞正山小種的松煙香，爭議諸多。
為了安心喝茶，這5點誤會需要趁早澄清。

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《2》
第一，是不是正山小種都會有松煙香？
不少老茶客在心里，已經深深認可一句話。
認為正山小種紅茶的風味特色，可用六個字概括——松煙香，桂圓湯！
但近年來，有不少茶客很納悶。
為什么現在去買紅茶，過去那種帶有奇妙松脂、松煙香味的煙小種，越來越少了？
怎么現在的正山小種，越來越不正宗了呢？

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其實，這里要特別申明一點。
正山小種里，松煙香并非標配。
按當地的制茶方式看，正山小種可分“有煙熏”和“無煙熏”兩大類。
沒有經歷特殊煙熏工藝的正山小種，自然不會具備突出的松煙香。
但它同樣別有特色。
喝起來能感受到頗具特色的花蜜香、桂圓香等。
茶味鮮醇柔滑，茶香清雅細膩，別有一番風味！

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《3》
第二，聽說松煙香是一股很嗆鼻的煙味？
千萬別聽信謠傳。
松煙香屬于難得的香型，聞起來又怎會嗆鼻、難聞、令人不適？
正山小種里，采用傳統(tǒng)煙熏方式加工出來的煙小種，十分難得。
它很有特色，初次喝茶時會讓人產生眼前一亮的驚喜感。
這股頗有個性的松煙香，在其它紅茶那里，極少能喝到。
不過茶友們在喝煙小種時，要格外注意，松煙香不等于煙味。
煙小種的松煙香，類似煙熏筍干、煙熏柿子的風味，清晰悠揚，非常舒緩。
要是聞起來，煙味極為嗆鼻，刺激性強，說明它的品質有問題。

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結合現實情況看，它多半并非正山所產的“煙小種”。
而是原料、工藝均很差勁的低端紅茶。
因加工時選材不精，制作方式粗糙，才會留下如此嗆人的煙味。
比如，沒有選擇含有豐富松脂的特定松柴（馬尾松），進行熏焙。
而是隨意選用含雜質較多的木材、木炭等，進行煙熏。
導致在燃燒木材時，彌漫出一股濃濃的煙味。
當煙小種的半成品吸附了較多刺激性煙味后，才會變成這副塵滿面、鬢如霜的模樣。