牛肉怎么腌制比較嫩，牛肉怎么腌制才嫩教你一招 _牛肉

牛肉怎么腌制才嫩教你一招
有些朋友發(fā)現(xiàn)牛肉有時(shí)候拿來(lái)炒或者做湯會(huì)比較老，柴，今天教大家一個(gè)方法腌制牛肉，又好吃又嫩又滑
牛肉逆著紋理切好
加入一點(diǎn)點(diǎn)水（也可不加）、胡椒粉、蠔油、生抽、油、玉米淀粉（淀粉一點(diǎn)點(diǎn)加入別一次加太多）用手抓拌均勻這樣比較入味
腌制十分鐘就OK了超級(jí)簡(jiǎn)單炒出來(lái)的牛肉特別嫩！
牛肉怎么腌制比較嫩腌牛肉開(kāi)始之前，咱們先將牛肉充分清洗干凈，最好將牛肉里面的血水全部浸泡出來(lái) ，泡完之后再將表面的水分完全晾干，如果水分很難晾干的話，需要將牛肉表面的水分用吸水紙吸干，接下來(lái)將它放到案板上，然后找到牛肉的紋路，要橫著牛肉的紋路下刀，將其切成薄片。

牛肉薄片千萬(wàn)不能切得過(guò)?。蛭綣〉幕?nbsp;，在腌制的時(shí)候就比較容易掐碎。全部清完以后，咱們將它放入到一個(gè)碗中。是不是好牛肉，咱們也可以通過(guò)薄片辨認(rèn)出來(lái)，如果牛肉的紋路特別清晰，一眼就能看出來(lái)，那么就說(shuō)明是非常好的牛肉。

在牛肉里面放上一點(diǎn)蠔油，老抽，然后用手將它們抓拌均勻，要多抓一會(huì)，這也是讓大家不要將牛肉片切得過(guò)薄的原因，因?yàn)槿绻〉脑捲谧グ璧倪^(guò)程中牛肉很容易就碎了，這樣吃起來(lái)就不好吃了，而且也不美觀。
抓拌均勻之后咱們多次少量地加入蔥姜汁繼續(xù)抓勻，蔥姜水可以去腥增香，一斤牛肉大概搭配60克蔥姜水就可以了。接下來(lái)放上一點(diǎn)食用鹽抓勻，這樣可以使牛肉快速吸飽水分，打入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)抓勻，雞蛋清可以使牛肉更加滑嫩，放上一點(diǎn)淀粉抓勻，鎖住牛肉的水分。最后放上一點(diǎn)食用油抓勻，使牛肉不粘連

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