五谷中的菽是指什么 _五谷

五谷中的菽是指什么
五谷中的菽是指豆類。豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。菽原義為像豆類生長的樣子，或指大豆，后來被用作豆類的總稱。古語有云：“菽者，眾豆之總名，然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類及豆制品含有豐富的營養(yǎng)，是中國人民飯桌上的常客。
五谷其它谷物：1、稻：直桿谷類作物，常可一年多產。在古代，受限于相對不發(fā)達的農業(yè)技術，在一些較寒冷或較干旱的地區(qū)栽種較少，有將麻代替稻作為五谷之一的說法。
2、黍：去殼后俗稱黃米，煮熟后有粘性，常用于釀酒、糕點制作，由于不易消化，現在比較少將黍作為主食。
3、稷：又稱為粟，包含多個品種的小米，適合在干旱地區(qū)生長。
4、麥：常見谷物，包含小麥、大麥、黑麥、燕麥等多個品種。稈可用于造紙、紡織等。

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五谷中的菽是指什么？五谷中的菽是指大豆，菽是豆類的總稱

【五谷中的菽是指什么】據史書記載“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據豆類的營養(yǎng)素種類和數量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。鮮豆及豆制品，不但可做菜肴，而且還可以作為調味品的原料。