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素愫
《極簡全蔬食》與《極簡全蔬食2》作者
「素愫的廚房」公眾號主理人
素食8年
寫在前面：
在很多人看來：好吃的食物 ， 不一定健康；健康的食物 ， 又不好吃 。 但素愫老師的《極簡全蔬食》系列書提供了第三條路：既健康又好吃的素食 。
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只用極簡的食材 ， 極簡的烹飪方式 ， 變幻出顛覆想象的味道 。 此書出版后 ， 也讓素愫老師迅速成為了10萬+暢銷書的作者 ， 更是一度登上了當當網的圖書銷售榜首 。
作為一位在網絡上擁有頗高人氣的素食美食博主 ， 生活中的素愫老師 ， 平易且低調 ， 不多有社交應酬的她 ， 也鮮少接受采訪 。
去年12月時 ， 緣分所致 ， 我們有幸在杭州天目山見到了素愫老師 ， 與她聊了聊關于素食和出版食譜背后的故事 。
好奇心開啟素食之路
多年前 ， 一直對養生頗有研究的素愫老師 ， 受到一位做破壁機的朋友的邀請 ， 希望請她來做養生顧問 。 但對于果蔬昔可‘抗癌’一說 ， 讓橋梁工程師出身 ， 行事向來嚴謹的素愫決定做一番考證 。 于是她買了很多關于癌癥方面的書籍 ， 其中一本書就是坎貝爾博士的《救命飲食》 。
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那也是她第一次有機會接觸到「科學素食」的概念 。 “這本書我看完之后 ， 雖然他說動物性食物有多么不好 ， 但是并沒有打動我 ， 因為我覺得我很年輕很健康 ， 我也很苗條 。 但是他最后一章說 ， 當你決定去吃素時可能還蠻難的 ， 走到餐廳好像沒有什么菜可點 ， 去菜市場也不知道買什么食材 ， 我心想吃個飯還這么難嗎？就這樣在好奇心之下 ， 我開始嘗試 ， 看能不能吃素一周 。 ”
一周之后 ， 身體感覺可以接受 ， 讓她決定再挑戰素食一個月 。 “一個月之后就再也不想回頭了 ， 就這樣簡單 。 ”
就這樣 ， 素愫開啟了素食之路 ， 但和很多剛開始素食的朋友一樣 ， 那時的她 ， 與家人或朋友在一起時 ， 也會吃鍋邊素和雞蛋等大眾認知中的「素食」 。 期間也受到過來自家人的不解 ， 甚至是質疑 。 當面對這些不同聲音的時候 ， 素愫選擇了我行我素 ， 做好自己作為「回應」 。 “當一個人一直在做一個事情 ， 無論別人怎么質疑、諷刺、嘲笑、打擊 ， 自己（若）還是能自得其樂的做那個事情 ， 隨著時間的推移 ， 漸漸地你就把那些聲音就轉化成愛了 。 ”
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《極簡全蔬食2》——綠果菜露
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