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慶陽美食
土暖鍋、蕎面饸饹、糖油餅、糖酥角、豬血燴豆腐。
1、土暖鍋：以白蘿卜片為主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條(也須當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋芋粉條，不是粉絲)、蘑菇、豆腐(是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家做的鹵水老豆腐，講究豆腐有硬度而不追求嫩)、紅蘿卜、白菜等，但鍋面上就要用高檔菜來蓋面子，即五花肉、肉丸子、酥肉(用肉餡加雞蛋清和調(diào)料攪拌后蒸熟可以直接食用的類似現(xiàn)在的午餐肉或者火腿肉)、燉好雞肉、牛肉等。
【慶陽美食】2、蕎面饸饹：是一道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。被譽(yù)為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。
3、糖油餅：是一道家常美食，制作原料主要有中筋面粉、鹽、糖，糖油餅里面的做法分好多種南北方的做法差異也很大，南方喜歡甜，北方喜歡醬。
4、糖酥角：糖酥角用冰糖、白糖、核桃仁及餅干渣等加少許熟油，搗碎和勻做成餡兒，以冷凝豬油加三分之一的白面和好，稱為油酥面；以溫水加少許豬油和白酒，再和三分之二的白面，稱為水油面。將二者分別揉成軟硬適度的面團(tuán)，然后用水油面將油酥面包裹起來，搟成長方形，卷成直徑約一寸的面柱，切成小面坨，再搟成小園餅，包裹適量甜餡兒，捏成角狀或餃子形，扭上花邊入油鍋炸成金黃色撈出即成。
5、豬血燴豆腐：是一道以豆腐為主要食材制作的菜肴。豬血、豆腐、姜片、大蒜、小米辣椒、肉末、生抽、豆瓣醬、糖、鹽。
1.豆腐跟豬血切成長條狀，肉絲用料酒跟姜末腌一會。
2.豆腐先炸至金黃色放入砂鍋中，下油爆香姜片辣椒，加入肉絲煸炒，加入豆瓣醬煸炒，加水，水開后放入豬血，加入鹽生抽，等豬血燒開后放入砂鍋中一起燉。
3.大火燒開后，用小火燉個(gè)15分鐘直到豆腐豬血入味，用生粉勾芡，撒上大蒜葉子就可以開吃拉。

文章插圖
慶陽美食？土暖鍋、蕎面飴恪、糖油餅、糖酥角、豬血燴豆腐。
1、土暖鍋:以白蘿卜片為主,配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條(也須當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋芋粉條,不是粉絲)、蘑菇、豆腐(是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家做的鹵水老豆腐,講究豆腐有硬度而不追求嫩)、紅蘿卜、白菜等,但鍋面上就要用高檔菜來蓋面子,即五花肉、肉丸子、酥肉(用肉餡加雞蛋清和調(diào)料攪拌后蒸熟可以直接食用的類似現(xiàn)在的午餐肉或者火腿肉)、燉好雞肉、牛肉等。
2、蕎面飴餡:是-道以蕎面、羊肉、土豆、香菜等為主要食材制作的美食。被譽(yù)為北方面食三絕之一,與蘭州拉面、山西刀削面齊名。
3、糖油餅:是一道家常美食,制作原料主要有中筋面粉、鹽、糖,糖油餅里面的做法分好多種南北方的做法差異也很大,南方喜歡甜,北方喜歡醬。
4、糖酥角:糖酥角用冰糖、白糖、核桃仁及餅干渣等加少許熟油,搗碎和勻做成餡兒,以冷凝豬油加三分之一的白面和好,稱為油酥面;以溫水加少許豬油和白酒,再和三分之二的白面,稱為水油面。將二者分別揉成軟硬適度的面團(tuán),然后用水油面將油酥面包裹起來,搟成長方形,卷成直徑約一寸的面柱,切成小面坨,再搟成小園餅,包裹適量甜餡兒,捏成角狀或餃子形,扭上花邊入油鍋炸成金黃色撈出即成。