面食馕的做法，蘭州燙面油壺旋餅做法 _做法

面食馕的做法
“馕”是維吾爾民族的日常生活的主食。以面粉發(fā)酵后在馕坑里烘烤而成，可存放很久的。如今維吾爾族飲食中的馕，無論在花色品種和質(zhì)量上都比過去有很大的提高，改進和發(fā)展。
1、食材：面粉500克、雞蛋2個、酵母6克、植物油、鹽、白芝麻備用。
2、把酵母用溫水化開，然后面粉里加雞蛋、植物油，用筷子拌均勻，加酵母水一起揉成光滑的面團，加蓋發(fā)酵兩小時以上。
3、成兩倍大時，取出揉勻排出空氣，均勻的分成220克左右的面團，抹上植物油，然后松弛10分鐘。
4、鹽用水兌換均勻，取一個搟成一張大面坯，用馕針在餅坯上壓出均勻的花紋，用刷子刷上一層鹽水。
5、把白芝麻過濾干凈，用濕紗布沾去灰塵，把白芝麻放在大盤子里，把馕坯有花紋的一面壓在芝麻上，使芝麻均勻的粘在馕坯上。
6、把馕翻面，用刷子刷上一層植物油，把大盤子也刷上一層植物油，把馕坯沒有芝麻的一面朝下，放在大盤子里，把烤箱預熱5分鐘用上下功能220度，把大盤子放中間，烤12分鐘左右后，拿出刷上一層植物油，再烤3分鐘左右即可
蘭州燙面油壺旋餅做法油胡旋是蘭州人喜愛的一種蔥油餅，它是用燙面制作的，面餅里卷上蔥花、苦豆子、胡麻油，切成段，然后用手“旋”成劑子，壓扁，搟薄，在平底鍋里烙制而成。油胡旋好吃就在“胡旋”二字，烙好的餅表皮呈金黃色，從旋好壓扁的劑子的頭上用筷子提起，整個兒蔥油餅就一圈圈旋起來，脆薄透亮，嚼起來脆柔相濟，回味無窮。

油胡旋還是油糊旋？在查閱了不少背景資料后，我個人認為正確的寫法應是油胡旋。因為，蘭州正好處在古絲綢之路上，從唐后期至元朝,隨著阿拉伯、波斯的穆斯林商人沿絲綢之路進入中國,在經(jīng)商的同時也帶來了清真面點, 如油香、馕、馓子等就是這一時期傳入的。在西北地區(qū)，有很多“胡”字開頭的種子果蔬、樂器舞蹈等，多是從阿拉伯、波斯地區(qū)傳入的，如胡蘿卜、胡麻、胡琴、胡旋舞等。
馕和庫乃其的漢語的意思●馕nángㄋㄤˊ◎一種烤制的面餅，維吾爾族、哈薩克族等民族當作主食。是一種十分美味的食物。其它字義nǎng◎拼命地往嘴里塞食物。English◎bread(persiannaan)nang庫乃其是維吾爾族的一種傳統(tǒng)食品，為圓形的，類似于馕和燒巴鼓，庫乃其里邊塞著肉，是維吾爾族日常的主食之一。
新疆馕餅的熱量是多少每100克馕餅中含有295大卡的熱量，每100克新疆馕餅的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人每天保持健康所需攝入總熱量的9% 。馕餅屬于面食，富含淀粉，可以說熱量適中。
菜囊做法菜炒馕是一道新疆特色的清真菜，大小餐廳都有，是典型的面食和菜的結合，也是飯菜合一的菜。
馕是維吾爾族的主食，現(xiàn)在也是新疆各民族的都受歡迎的面食。
這道菜又充分體現(xiàn)了新疆菜的特色，菜飯合一特點。
包菜營養(yǎng)相當豐富，含有大量的維生素ｃ，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質(zhì) ，多吃有防癌功效。
主料：馕100g包菜200g
輔料：油鹽大蒜糖醋生抽雞精
步驟：
1.原料：馕，包菜
2.將馕切成菱形塊狀
3.包菜洗凈用手撕成片
4.熱鍋涼油，油熱8成，倒入馕塊
5.將馕塊炸到金黃色撈起備用
6.鍋留底油，放入蒜末爆香
7.倒入包菜翻炒
8.加入白糖翻炒均勻
9.加入醋翻炒均勻
10.加入鹽調(diào)味
11.加入馕塊翻炒均勻，最后加入雞精即可

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