清湯魚的做法，四川清湯魚的正宗做法？ _清湯

清湯魚的做法
食療是目前來說比較常見的醫(yī)療手段，在眾多的食療方法中，魚湯是常見的一種，因為魚本身的營養(yǎng)價值高，魚湯制作起來也方便。清湯魚是常見的一種魚湯，不過魚都有腥味，稍微處理不好就會導(dǎo)致一鍋湯全毀。那么，如何才能夠在保證魚原本營養(yǎng)并且鮮美的基礎(chǔ)上保證魚湯的口感清湯魚的做法具體是怎樣的
魚可以分為三類，分別是熱帶魚、溫帶魚、冷帶魚，做清湯魚選用的是溫帶魚，以鯉魚最佳。魚湯的營養(yǎng)價值豐富，適合那些營養(yǎng)不良之人，此外那些身體發(fā)虛的人也可以食用。魚湯根據(jù)魚類的不同又分了幾種不同的魚湯，常見的有鯽魚湯、清湯魚、帶魚湯等。不論哪一種魚湯第一步要做的就是去腥，使用整條魚的話把魚先煎一下，然后放水放姜、料酒，如果是魚片就可以免去煎這一步驟，因為后面放生姜的作用也是去腥。
在做清湯魚的時候先準備好所用的食材調(diào)料，然后等水煮沸放魚頭，放生姜片去腥，等水再次沸騰放魚，八分熟的時候放雞精、胡椒等調(diào)料，等再次沸騰就可以起鍋了。
四川清湯魚的正宗做法？用料:鯉魚(鯽魚也是可以的啦) 一條，蒜五六瓣，大蔥一根，姜五片，胡椒粒兩三粒，香菜一撮，鹽適量，料酒一小勺，花椒五六顆，胡椒兩三顆

四川清燉煮魚的做法步驟:

步驟 1

把洗好的魚放到鍋里，水剛蓋過魚就可以啦。

步驟 2

大火煮開，小心地攪一下，不要讓魚粘到鍋上。

步驟 3

放入蔥段、生姜片、花椒、胡椒、蒜瓣、料酒、豆腐

步驟 4

小火慢燉半小時，耐心的等待吧

步驟 5

如果湯呈濃白色，就把之前放的蔥段等調(diào)料撈出來， (如果不怕等會兒把蒜當(dāng)肉吃了，也可以不撈) 。

步驟 6

【清湯魚的做法，四川清湯魚的正宗做法？】根據(jù)自己的口味放鹽、香菜，兩三分鐘后就可以出鍋啦