豆皮卷肉餡怎么做，東北五香干豆腐卷怎么做 _怎么

豆皮卷肉餡怎么做
豆皮卷肉餡是一道非常好吃的美食，很多朋友都喜歡吃，但是不知道是怎么做的，今天的這篇經(jīng)驗(yàn)給大家分享一下豆皮卷肉餡怎么做，希望可以幫助到喜歡的朋友。
把豬肉放在絞肉機(jī)中絞成餡。
把餡放入碗中調(diào)味。
加入姜末、蔥末、淀粉、雞蛋、胡椒粉、生抽、料酒攪拌均勻。
將拌好的肉餡平鋪在豆皮上用勺子抹勻。
將豆皮卷起，卷成條狀。
放在蒸籠蒸熟。
取出后切成厚片。
放入盤中，蘸著醬汁即可食用。
東北五香干豆腐卷怎么做主料:干豆腐2斤，食用油適量，香油適量。

配料:八角兩個(gè)，花椒20粒，桂皮一塊，香葉兩片，白芷一片，蔥白5段，姜5片，鹽3勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖1勺，雞精半勺。

制作步驟:

1.買回的干豆腐一張張揭開，再對(duì)切成四份，我買的是小張的。正好一張切四份，碼到一起。

2.切好的四張為一卷，倆頭向中間對(duì)折，再折到一起為一卷，同樣的方法，將所有干豆腐折成卷。

3.將折好的干豆腐卷依次用線繩綁起來，以防止煮的時(shí)候散開。拿一根牙簽兒將干豆腐卷兒折疊部扎上小孔，使其更好入味。

4.起鍋開火，加入少量食用油，下入八角，花椒，桂皮，香葉，白芷炒香，加入適量清水，放入鹽，生抽，老抽，白糖，雞精，蔥段，姜片。

5.煮至水快開時(shí)下入干豆腐卷，蓋上鍋蓋中火至開鍋后10分鐘，改小火煮15分鐘，閉火燜10分鐘。

6.將鍋中干豆腐卷一卷一卷瀝去湯汁后撈出。另起鍋開中火，鍋中放入錫紙，放入三勺白糖和一勺小米拌勻。

7.鍋中放入蒸架，再放上篦簾，將豆腐卷一個(gè)一個(gè)擺放在上面，不要互相遮蓋，防止其上色。

8.鍋中有煙冒出，蓋上鍋蓋。改小火2分鐘，鍋內(nèi)冒出白煙關(guān)火燜2分鐘，開蓋出鍋。

9.用油刷蘸香油，將每個(gè)干豆腐卷兩面刷一遍，鎖住水分以防止風(fēng)干。
豆腐皮卷肉餡做法
豆腐皮卷肉餡做法如下：

豬肉去皮剁碎后，加入蔥，姜，蒜碎剁勻。裝碗中，加鹽、生抽、料酒、五香粉、淀粉調(diào)味，攪拌均勻備用。取一張豆腐皮鋪上肉餡，兩邊向內(nèi)折起后卷起來，封口處放少許肉餡粘合。

平底鍋倒油燒熱，肉卷封口朝下擺入，煎至兩面金黃，加料酒、醬油、蠔油、糖、沒過肉卷一半的清水，加蓋燒開后煮2分鐘，大火收汁即可。

文章插圖

豆腐皮的其他美食做法：

1.涼拌豆腐皮。香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下，油鍋燒熱后放入姜末煸炒微金黃，倒入瀝干的豆腐皮小心翻拌，然后倒入調(diào)好的汁翻拌均勻，翻拌好后關(guān)火，待豆腐皮稍微冷卻后放入香菜、花生，撒點(diǎn)麻油拌勻。

2.油潑豆皮。豆皮切條入開水鍋中焯水，去除豆腥味，青菜汆燙撈出一同放入盆中，放入紅椒段，鍋中放油燒熱淋入，加油潑辣子、醋、生抽、鹽攪拌均勻即可。

3.豆豉豆皮小炒。備好豆皮及豆豉一份，熱鍋加油將豆豉下鍋，小火炒至出味，再將豆皮泡洗好控好水下鍋，炒至出香后再淋入少許醬油，燜至豆皮汁即可出鍋。

4.熗炒西芹油豆皮。干油豆皮提前泡發(fā)好，西芹去葉洗凈，西芹斜刀切成小段，油豆皮撕成小片，姜切片、辣椒切小段。起鍋熱油，加入花椒、辣椒、姜片炒出香味，加入西芹快速翻炒幾下，加入油豆皮，將所有食材炒熟，最后加少許鹽和鮮蔬粉調(diào)味炒勻出鍋即可。

豆腐皮包肉的做法大全
豆腐皮蒸肉卷
主要原料
豬肉餡、豆腐皮
配料
生抽、雞粉、蔥絲、姜末、五香粉
食材生產(chǎn)制作
做法一
1、半肥瘦的豬肉餡中放入姜末、五香粉、生抽、雞粉、香油、植物油，攪拌均勻。
2、適量水淀粉（使肉餡產(chǎn)生粘性），順著同一方向使勁攪拌均勻。
3、豆腐皮提前用溫發(fā)泡發(fā) ，瀝干水份。
4、攪拌好的肉餡平鋪在豆腐皮上，末端要留出一小塊空白。
5、順著豆腐皮的一邊慢慢卷起來，末端抹上濕淀粉用來粘合肉卷。
6、用牙簽在肉卷的表面上扎些洞，防止蒸制時(shí)豆腐皮鼓起。
7、肉卷冷水入蒸鍋，上氣后蒸10-15分鐘，取出放涼切小段。
8、裝盤，撒蔥絲即成[1] 。
食材
主料：豆腐皮，肉餡（根據(jù)個(gè)人喜好或本民族飲食習(xí)慣選擇），豌豆苗。
[2]輔料：料酒、食鹽、生抽、蠔油、番茄醬、魚露、白糖、水淀粉、蔥、姜。
生產(chǎn)制作
1、油豆皮3張，用水浸泡一下；
2、適量肉餡，放入蔥末姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蠔油，一個(gè)方向攪拌，最后放入適量鹽；
3、在豆皮上鋪上適量肉餡；
4、如同包春卷一樣包起來，封口處放在最下面，也可以用少許肉餡粘?。?br>5、依次都做好；放入蒸鍋，開水蒸12分鐘；
6、利用蒸肉卷的時(shí)候，焯一些豌豆苗；
7、再用番茄醬、魚露和適量糖，加入適量水做一碗調(diào)味汁，準(zhǔn)備適量水淀粉；
8、坐熱平底鍋，放入調(diào)味汁，等加熱到出現(xiàn)密集氣泡，就轉(zhuǎn)小火，放入適量水淀粉，待湯汁有些粘稠，關(guān)火澆在豆卷上即可
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