糖醋蒜的腌制方法，正宗糖醋蒜的腌制方法 _糖醋

正宗糖醋蒜的腌制方法
簡單實用的糖醋蒜腌制方法。
把大蒜去皮，清洗干凈晾干備用。
把醋倒入鍋中加熱，放入適量的糖，不要太多，飽和就可以，放入少量的鹽，加熱至融化，然后熄火等醋糖水變涼。
把晾干的大蒜裝入大口玻璃瓶里面，把糖醋水倒入玻璃瓶，如果是老蒜，糖醋水多放點，新蒜就剛好蓋住大蒜就可以。
把玻璃瓶封起來，10天之后就可以吃了，老蒜時間久一點。
糖醋蒜的腌制方法
希望能幫助大家做出又甜又脆的糖蒜，現在大批的新蒜下市了，今年尤其便宜，所以趁機會多做點吧！腌好的糖蒜能吃一整年。
不知道大家愛吃糖蒜
不知道大家愛吃糖蒜嗎？反正我家很愛吃，每次做幾壇可以吃一年，一直到明年的新蒜下來又做新的，一般我們都是吃涮肉或是很膩的菜時，弄點糖蒜吃吃，一個是爽口解膩一個是喜歡它的口感和甜味，不像生大蒜吃完口臭哈！糖蒜做的好的話，又脆又甜放一年也不會壞，只要嚴格注意過程中不要有油即可。
所需食材：新蒜1000克白糖300克米醋900克鹽50克清水1000毫升
制作過程：
1準備好食材
2新蒜先剝去外皮，只留一層外皮即可。
3用刀削去根部，不要傷到蒜。
4用剪子剪去蒜梗兒。
5處理好的蒜頭放入清水中清洗兩遍，注意梗兒里的泥土一定要洗干凈。
6盆中放入1000毫升清水再加入50克鹽攪融化。
7再把洗好的蒜頭放進去腌制半天兒。
8腌好的蒜頭放在篦子上控干水分。
9我是用小電扇吹了一下午，如果天氣好您也可以放室外晾干。
10盆中放入300克白糖
11再加入三倍的米醋也就是900克米醋。
12用蛋抽子將白糖攪融化。
13用一個無油無水的大瓶子將蒜頭擺放進去。
14再倒入糖和醋的混合液淹沒過蒜頭即可，蓋好蓋子放陰涼處腌制至少一個月就可以了。
小提示：如果您喜歡甜的可以增加糖的分量，腌制過的蒜頭做糖蒜會更脆，鹽水還能起到消毒殺菌的作用。全過程一定不要有油否則蒜容易腐爛。

糖醋蒜的腌制方法及配方
糖醋蒜頭腌制方法如下：
1、將蒜莖切去，留有約6厘米假莖；
2、將蒜頭洗凈，瀝去水分；
3、將蒜頭放入缸中，放一層撒一層鹽，裝至半缸，再加水。每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一只缸內，并用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭，使之全部濕潤腌透；
4、將腌好的蒜頭撈出晾曬，每天翻曬一次；
5、把半干的咸蒜頭裝入空缸中，只裝一半，留一半準備倒入糖溶液；
6、將醋煮沸，再把紅糖摻入，另用少許沸水溶解糖精，然后摻入糖醋液中；
7、將配好的溶液倒入蒜缸內進行泡制，缸內放一個十字形竹篾片，防止蒜頭體積膨脹，沖出缸口；
8、用皮紙將缸口糊上，上面再用豬血調石灰涂好，使缸口封閉嚴密。
糖醋蒜的腌制方法及配方
1、準備材料：100頭新鮮大蒜頭、鹽適量、陳醋(或者米醋白醋都行)和白糖把大蒜頭切掉蒜梗，如果蒜梗有比較嫩的可以留下來炒著吃，清洗大蒜頭后去掉外面的老皮，留下一到兩層里面的蒜皮就好。(外層的蒜皮比較老也比較臟，留下最里面兩層可以幫助糖醋蒜更加入味好吃哦)

2、浸泡大蒜：把清理干凈的大蒜放進冷開水中價適量鹽浸泡一天，幫助大蒜徹底清除污垢和細菌，還有大大減少大蒜的辛辣刺激。

這一步很重要的是浸泡大蒜的水，一定要選擇冷開水，而且浸泡時別讓生水濺到里面去。很多人看教程說直接用自來水浸泡糖醋蒜，的確也能做出來，但是在口感和存儲保質期方面會比較差。

3、準備一個干凈的玻璃容器來腌制，注意里面必須干燥無油，保持徹底的干凈。

4、調配醬汁：在鍋里加入適量的清水，同時倒入適量的白醋、生抽、白糖和食用鹽，開火煮沸，再等醬汁湯晾涼。同時把前面浸泡好的大蒜撈出來瀝水晾干，要保證大蒜表面沒有水分哦。

醬汁的調配很關鍵，大家根據自己的口味適當調節，但上面的幾種材料都是少不了的。

5、裝罐腌制：把干燥的大蒜放入玻璃容器里面，加入晾涼的糖醋湯，保證糖醋湯完全蓋住大蒜哦。最后在里面加入高度白酒幫助殺菌消毒，也能讓腌制的糖醋蒜更加入味，延長保質期。

糖醋蒜的腌制方法其實不難，裝罐腌制一天就會有明顯的酸甜味道了，一般來說腌制3天就已經入味道了。每次開蓋拿糖醋蒜可以多拿幾天的份，別要吃一兩個就打開一次，頻繁打開腌制的玻璃罐不太好哦~

文章插圖
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