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1、植物肉以植物蛋白為原料制作而成 。植物肉別名大豆拉絲蛋白，是從大豆、豌豆、小麥等農(nóng)作物中提取出植物蛋白，輔以各種配料，再通過加熱、擠壓、冷卻、定型等步驟，使其具備動(dòng)物肉制品的質(zhì)地和口感 。
2、肉是多種礦物質(zhì)的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多 ， 鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低 。可溶性礦物質(zhì)（ 如鉀和鈉）在肉的凍融過程中容易隨汁液而流失； 鐵、銅、鋅等礦物質(zhì)與蛋白質(zhì)相結(jié)合而存在，在加工中不易受到損失 。
【植物肉是什么東西做的 植物肉的簡介】3、肉類營養(yǎng)成分可因動(dòng)物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質(zhì)的含量一般為10-20%，其中以內(nèi)臟如肝臟等含量較高 ， 可達(dá)21%以上，其次是瘦肉，含量約17%，其中牛肉較高，可達(dá)20.3%,肥肉的含量較低 ， 如肥豬肉僅2.2%，肉類蛋白質(zhì)的9基酸組成，接近人體組織需要 。

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