茅臺|為什么酸菜被腳踩后曝光，茅臺被腳踩后能賣高價？這公平么？工人|招聘

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隨著前幾天的315晚會落幕，爆出的土坑黑心酸菜飽受網友抨擊，臟亂差的環境下做出來的酸菜，吃到人的嘴里，想想就讓人反胃。
可是這茅臺酒廠卻專門雇人去腳踩酒曲，還必須得是女性？難道他們有什么特殊配方嗎？

同是腳踩，為何差距這么大？雖然同樣是腳踩，但是這兩種產品的差距可是天差地別，在315消費者權益晚會上曝光的老壇酸菜，這些黑心商人為了縮短酸菜的腌制時間，會添加大量的化學成分促進發酵。
而為了讓這些化學成分能夠更好更快地滲入到酸菜里面，這些加工廠的工人甚至會穿上長靴，狠狠地踩在那些要進入人嘴里的酸菜之上，場面一度十分的惡心，讓人再也不想吃著老壇酸菜面了。

這是茅臺酒廠的腳踩酒曲可不一樣，這首先視頻不是315晚會被人曝光出來的，而是出自茅臺酒廠自己出的人間至味紀錄片的內容，里面專門有一段情節就是講少女光腳踩酒曲這項工藝，聽起來好像比老壇酸菜還過分，老壇酸菜好歹穿著一雙鞋，而這光腳踩酒曲，那豈不是讓腳上汗味兒都淹進酒里了？
你要知道這些踩酒曲的工人可不是一般人，在茅臺官網上曾經公布過一則招聘啟事，就是專門招聘這些女性的踩曲工人，要求年齡在18周歲以上， 28歲以下，甚至還要擁有本科學歷，這樣的要求看起來很離譜的需求，這踩酒曲非要少女來嗎？

不要小看踩曲工作不要以為踩酒曲工作真的有這么簡單，人上去踩上兩腳就可以了，踩酒曲之所以要招聘少女，還是有一定的道理的：首先這項工作必須要有足夠的體力，因為踩酒曲工作需要長時間不斷地踩在酒曲之上，這需要踩酒曲的女工擁有足夠的耐力和體力，才能支撐這項運動，因此在招聘的時候還會特意要求，需要能夠完整的跑下800米，才能夠勝任踩酒曲的工作。
同時踩酒曲工作并不是單純靠體力和頻率就能夠勝任的，踩的同時要講究技巧。酒曲又濕又滑，如果掌握不好規律，很有可能在踩酒曲的過程中一腳踏空，然后摔在地上，造成工傷。

同時采取的季節正值端午，天氣也是十分炎熱，因為只有這個時候才能夠讓酒曲在合適的溫度進行發酵，但是這個溫度對于人類來說可能就會有些熱了，而且再加上在悶熱的廠房車間中，長時間的運動對于人的耐熱性和體力都是一場極強的挑戰。
同時踩酒曲并不光光把酒曲壓扁就可以了，它還需要踩出一定的形狀，必須要將酒曲踩成這種四邊低中間高，形似龜殼一樣的形狀，曲塊的高度最好要以13厘米到14.05厘米為最佳，這樣才會讓酒曲的整體結構外緊內松，有利于微生物的發育。而且人工踩曲還可以讓酒曲的內部溫度達到一個相對穩定的階段，可以增強酒曲提漿的功效，以增加酒曲曲坯的韌性和成形度。