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1、不建議食用 。
【熟韭菜置冰箱過夜能吃嗎 韭菜熟了不能過夜再吃嗎】2、基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，當然韭菜當然也不例外，蔬菜只要保存一段時間，蔬菜中的硝酸鹽都會轉化成亞硝酸鹽，但是在烹飪的過程中，還原亞硝酸鹽的還原酶失去了活性，就會減少亞硝酸鹽的產生 。一旦蔬菜炒熟了再保存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，亞硝酸鹽對人體是有害的，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽，所以隔夜的韭菜是不能吃的 。
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