家族|曹作敏丨王慶坨軼事之“長興齋”長行王慶坨|家族|津城|傳承|歷史

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王慶坨軼事之“長興齋”長行
文/曹作敏
朋友們,大家好！
我是作敏老師！今天與大家分享的是,關于王慶坨“長興齋”的故事。本著拾取地方特色文化,追念先人不懈奠基,傳承歷史于未來的意愿,把“長興齋”搬到了我的作品中,一是真實地再現歷史,二是地方文化的弘揚與傳承,再有,就是激勵年輕一代樹立腳踏實地、誠信謙和、積極向上的家風。寫下了以下的內容：
《王慶坨軼事之“長興齋”長行》
海河孕育了古老的津城,
津城舐犢了悠久的武清。
地杰人靈的雍南重鎮,
曾幾何時,
也曾因“長興齋”而著稱。
“舌尖上的中國”問世,
跟著節拍,
起初是為了養家，為了營生。
但在王慶坨“吃”的講究里,
“長興齋”的特色,
又成為了一種文化傳承。
上溯歷史,
本分務實的張家祖輩,
低頭做人、與世無爭。
本著“民以食為天、食以安為先”的古訓,
為了生存,開始了學藝謀生：
采集天下食材,
調和人間適用。
研究百姓味蕾,
演繹絕技服眾。
從最初沒有名號的“小飯館”,
到用獨特的口味,
吸引了南巡中,
微服私訪的乾隆。
御賜“長興齋”的牌匾,
引起一方轟動。
隨行御廚,
又把《滿漢全席》的書冊贈送,
自此,“長興齋”有了正名！
精美的廚藝、“長興齋”的名號,
也走入了《武清縣志》的編程,
輝煌在熠熠生輝的歷史中！
雖然,牌匾在解放前夕遺失；
雖然,書冊在“文革”前后不知所蹤；
雖然,也曾經歷了經營的低谷；
雖然,有很多事跡傳說，
已微小的沉寂在歷史的天空……
但為了不讓祖輩的光輝磨滅,
為了糊口,為了家族的名聲,
一輩輩不懈地努力,
一輩輩地負重前行,
珍惜著這難得的殊榮。
無論是改朝換代,
【家族|曹作敏丨王慶坨軼事之“長興齋”長行】還是風起云涌。
無論是食不果腹,
還是佳肴頻仍。
張家的后代，
都秉承著生存的意義,
默默地把家族手藝傳承。
上世紀五六十年代，
全國上下一心，抵御貧窮,
這一時期的“長興齋”飯店,
也走入了公私合營,
按時上下班,服務大眾。
改革開放后，
各項事業如雨后春筍，
層出不窮。
八十年代初，
《天津日報》采訪人員,
專程采訪了“長興齋”后人。
隨后,弟兄幾個開設的小飯店,
也一個個應運而生。
隨著王慶坨經濟的發展,
服務行業,也在改變著初衷：
為了順從民意、方便百姓,
張家四哥,
率先大膽地,
將固定的“四明居”飯店,
整合成冬暖夏涼的移動大棚。
師傅分組別,
每組配小工；
嫁娶升學提前定,
白事、急事應一聲；
菜單開具好,
食材采買中；
酒水海鮮定點送,
誠信服務一條龍。
待到棚好材料齊,
各司其職,耳中烹飪聲……
承辦二八三八四八席,
匯聚南北菜系,
貫穿特色始終。
色、香、味俱全,
香飄鄉里,美譽紛呈。
家門口流動的宴席,
形式被當地政府認同：
方便、快捷,比飯店節省；
味好、實惠,確實服務大眾。