腌蘿卜快速做法,2小時就能吃,酸脆爽口好吃又下飯 _蘿卜

秋冬季是根莖類蔬菜豐收的季節(jié) ，南瓜、紅薯、蘿卜、地瓜大量上市，價格不僅便宜，味道也最好吃，就說白蘿卜吧，一到秋季一些朋友就喜歡吃蘿卜,蘿卜含有豐富的礦物質(zhì),具有健脾消食、清熱解毒的功效。秋季本就干燥,適當?shù)氖秤锰}卜可以有效的緩解各種秋季不適癥狀。吃蘿卜有益于身體健康，但這并不意味著蘿卜吃得越多越好。尤其是脾虛的市民，更加不能多吃蘿卜。因為蘿卜有下氣、消滯的作用，脾胃虛弱的多吃蘿卜，會引起胃納不佳、大便溏瀉等不良反應(yīng) 。

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秋冬季的白蘿卜清甜多汁，水嫩好吃，煮湯鮮美、燒肉軟爛、腌蘿卜脆嫩開胃、曬成蘿卜干耐存放，白蘿卜的吃法可真多。蘿卜也是人們腌咸菜的重要原料，而且它有多種不同的研究方法。記得小時候家庭條件不是很好，每到秋季媽媽都會腌制一些蘿卜來吃，酸脆爽口，吃著特別的過癮。今天小編就跟大家分享一下腌蘿卜的家庭做法，爽脆蘿卜最好吃的腌法，一次做10斤，2小時就能吃，簡單開胃好吃。快跟我一起看看是怎么制作的吧。

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【腌蘿卜】
食材：蘿卜陳醋小米辣姜蒜

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【制作方法】
1、準備一個大一點的綠蘿卜，綠蘿卜清洗干凈之后切頭去尾，然后將蘿卜切成均等的四份蘿卜條，這樣的話方便后面的操作，如果蘿卜心不是很清脆的話可以將蘿卜心給切掉，然后將蘿卜條切成小蘿卜段，切的時候前三_刀不要切斷，第四刀的時候再切斷，也可以多切幾層或者少切幾層，蘿卜片切的盡量薄一點這樣腌起來比較容易入味，吃著也有口感切成這樣的薄片就行啦。

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2、把切好的蘿卜小段盛入一個大盆里面，多放入一些食用鹽，之后用手給它抓拌均勻，使每一片蘿卜都粘上食用鹽，食用鹽既有殺菌的作用也可以使腌制的蘿卜更入味，抓拌均勻之后蓋上蓋子放在一邊腌制2小時。

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3、綠蘿卜腌了兩個小時已經(jīng)腌出了汁水，把腌出來的蘿卜水倒出來，然后往盆里面倒入涼白開水水的量要沒過蘿卜片，將蘿卜片清洗干凈，之后用手用力擠出蘿卜片里面的水分，擠出水分之后將蘿卜片放到透氣的鍋蓋上，之后放一邊晾曬把蘿卜表面的水分完全晾干。

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4、接下來我們準備腌蘿卜的料汁，鍋里面無水無油燒熱之后，放入一把花椒兩個八角幾片香葉炒香，炒出香味之后倒入生抽，再放入陳醋，然后再放入一把白糖，大火燒開之后熬煮一會兒關(guān)火，把熬好的湯汁倒進一個無水無油的干凈的盆子里面，放到一邊自然晾涼。

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5、準備一把蒜瓣切成蒜片，再準備一塊姜切成姜片，準備一把清洗干凈的小米辣，將小米辣切成辣椒小圈，把切好的辣椒蔥姜片盛入盤中備用。

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6、蘿卜片已經(jīng)晾曬的差不多了，將蘿卜片倒入一個干凈的盆子里，蘿卜不用晾曬的太干只要把表面的水分晾干就可以了，之后將蘿卜片擺放整齊這樣倒入料汁的時候容易入味，然后將晾涼的料汁倒進盆里面，不用攪拌輕輕晃動底部使蘿卜片都浸泡在料汁里面就行了，這樣蘿卜片腌制2個小時以上就可以吃了。

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7、蘿卜片腌好之后盛入碗中就可以開吃了嚼著脆脆的，一次做的比較多的話可以放在密封的容器里面，倒入一些高度白酒之后密封冷藏保存，這樣話保存一個月都是沒有問題的，家庭自制腌蘿卜的做法非常簡單和食材也都非常的經(jīng)濟實惠。

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【麗曉私房話】
1.蘿卜片殺水后晾曬至半干，這樣做出來的蘿卜片比較清脆好吃
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