冬天在室外蒸包子不回縮不塌陷蒸包子怎樣發(fā)面包子不塌而松軟 _包子

大家好！我是美味小舍小劉。每天給大家分享不一樣的家常美食，以及家鄉(xiāng)特色小吃做法。如果我分享的美食符合你的胃口，不要忘記關(guān)注美味小舍哦。
平常早起都要鍛煉，經(jīng)常在外面吃早餐。早餐吃的最多的就是包子，我尤其最愛的是街上哪家賣的酸菜包子，印象最深刻的也是他家的包子。有一次早上去吃包子，在路過停車沒有停到停車位里，吃完包子就被交警貼了罰單。這頓包子吃的是真貴呀。

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今天給大家分享我的酸菜包子做法，家常味，感受家的味道看酸菜包子視頻點這里
1、先和面，溫水碗里加入酵母粉攪拌化開。一斤面粉里大約加3-5g的酵母粉。我家每次一次蒸的量比較大，因為北方人大多以面食為主，饅頭、包子蒸的再多也吃得完。我每次蒸饅頭、蒸包子都是一次性和幾斤面粉

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攪勻后倒入和面盆里，再多次少量加入水來和面。邊倒邊用筷子攪拌

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一直把面粉攪成絮狀，里面沒有干面粉的時候，把它們?nèi)喑晒饣鎴F 。

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面團揉好啦，蓋住讓它發(fā)酵到原來的2倍大。天熱的時候一半2個小時就發(fā)酵好了，如果天冷的話，需要放在溫暖的地方發(fā)酵，得4-5個小時。
2、今天要做的是酸菜餡的包子，下來準備包子餡
我從網(wǎng)上專門買的雪菜，雪菜買回來后先在水里泡一會。因為買回來的雪菜比較咸

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泡好后，把雪菜的根部切掉不要，再全部切的碎一些
下來再切點蔥花備用。
鍋里油熱以后加入蔥花炒香，然后加入一勺十三香，再根據(jù)自己的口味加入紅辣椒面。

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炒出香味后加入雪菜進去翻炒，再加入鹽和雞精攪拌均勻后關(guān)火。咱們這個酸菜包子的酸菜餡就做好了。北方人大多都比較能吃辣，我加的辣椒面比較多，吃著更香。

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3、這會面團發(fā)酵好了。然后往面團里面加入1小勺小蘇打（2g）。和面團均勻的揉在一起，這樣蒸的包子才會更加的松軟好吃。

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然后在案板上撒些干面粉，繼續(xù)把面團揉光滑。只有把面團揉好后，蒸的包子才好吃。
【冬天在室外蒸包子不回縮不塌陷蒸包子怎樣發(fā)面包子不塌而松軟】然后把小面團揉成長條狀，切成大小相同的小面劑子，把小面劑子再用手壓一壓搟皮。包子皮搟成中間厚、兩邊薄的皮，這樣包好的包子不容易漏底。

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經(jīng)常做面食，家里就得備一個大案板，一個長搟面杖。干活得勁

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包子包好后千萬不要直接上鍋蒸，先放在刷過油的篦子上二次餳發(fā)15-20分鐘，這一步特別的關(guān)鍵。

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4、現(xiàn)在上鍋蒸包子。
冷水入鍋，大火蒸，上汽后蒸15分鐘

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時間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭開一點點透下氣， 5分鐘后再出鍋。這樣可以防止包子塌陷回縮，絕對不會出現(xiàn)死面包子。

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咱們這個酸菜包子就蒸好了，熱氣騰騰的包子又白又松軟，香氣撲鼻，看著就流口水。

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咱們下期見！
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冬天在室外蒸包子不回縮不塌陷 蒸包子怎樣發(fā)面包子不塌而松軟

冬天在室外蒸包子不回縮不塌陷蒸包子怎樣發(fā)面包子不塌而松軟