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【紅薯燜雞的做法 紅薯燜雞塊做法竅門】1、草雞1只、紅薯1個(gè)、蔥適量、姜適量、生抽2湯匙、蠔油2湯匙、料酒2湯匙、老抽1湯匙、開水適量、鹽適量 。
2、做法：土雞一斤多兩斤以內(nèi) 。去頭去尾去爪不用 。其余剁小塊 。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來 。用料酒，適量鹽腌十幾分鐘 。
3、紅薯切滾刀塊 。油鍋炸熟，使表面形成一層硬殼時(shí)撈出，把雞塊也炸一下 。炸透了 。撈出濾油 。
4、炒鍋 ， 爆香蔥姜，倒入炸過的雞塊，翻炒，加1湯匙料酒 ， 2湯匙生抽，1湯匙老抽 ， 2湯匙蠔油，翻炒均勻上色 。
5、加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛 。把炸好的紅薯倒進(jìn)去，調(diào)入適量鹽，灑點(diǎn)蔥花出鍋 。
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