酸菜白肉怎么做，正宗酸菜白肉怎么做 _酸菜

酸菜白肉怎么做
最近很多朋友咨詢關于酸菜白肉怎么做的問題，今天的這篇經(jīng)驗就和大家聊一聊這個話題，希望可以幫助到大家。
準備圖片所示食材。
酸菜切絲，白肉切片。
鍋中放油，放入蔥絲、姜絲、八角爆香。
放入酸菜翻炒，加水，放入白肉、鹽、雞精，大火將酸菜燉熟即可。
正宗酸菜白肉怎么做食材：

五花肉250克、東北酸菜250克、蔥2根、姜2片、干辣椒5只、鹽適量。

酸菜白肉的做法步驟：

1. 五花肉冷水下鍋，放入蔥姜段和1湯匙料酒，大火煮開。

2. 煮開后撇去浮沫，繼續(xù)燒至筷子能輕易穿透。

3. 酸菜切絲，放入水中浸泡5分鐘。

4. 蔥姜切片，干辣椒切段，煮好的五花肉切成大薄片。

5. 起油鍋，入入蔥姜干辣椒爆香。

6. 加入控干的酸菜中小火煸炒至酸菜出香味。

7. 移入砂鍋（沒有可不換），加入煮豬肉的湯，并調(diào)入適量食鹽。

8. 隨后碼入切好的五花肉，大火燒沸后，轉小火煮15-20分鐘直至入味即可。
東北酸菜燒肉怎么做用料:

酸菜幾片

五花肉一小塊

姜一塊

花椒幾粒

蔥半根

八角 1個

蒜幾瓣

鹽一點

油兩勺

生抽一勺

料酒一勺

海米適量

酸菜白肉的做法步驟:

步驟 1 材料準備，帶皮五花肉一塊，粉絲一小把，泡發(fā) 。香菇泡發(fā) 。另外還有花椒一點，八角一個。

步驟 2 五花肉熱水下鍋，加入蔥姜料酒，花椒八角去腥。為啥熱水下鍋，豬肉遇到熱水就緊一下，煮的話出的血末子就少。大火燒開轉小火燉。一般煮肉都是冷水下鍋，那樣血末子就特別多，湯就沒法用。用筷子能輕松捅透，肉就熟了。然后肉放冷水中讓肉緊實一下。煮肉湯去掉浮末蔥姜大料，留用。

步驟 3 講究點的白菜梆子從一頭橫著切一點，用刀壓著一頭，另一只手撕開，這樣切絲更薄。所有酸菜切2，3毫米細絲，用水簡單洗一下，握干。不用洗的太干凈，酸味就跑了。

步驟 4 五花肉切兩毫米薄片，蔥姜切絲，酸菜握住去水，香菇可以弄個刀花。大廚這里多了一個步驟，就是十幾個海米洗洗，放小碗里，加入小半碗開水，一點蔥，兩片姜，料酒，上鍋蒸十分鐘，取蒸出來給湯提鮮。我沒有，就用了蝦米，然后用了海鮮粉。

步驟 5 熱鍋涼油炒蔥姜絲，油也不能太少了。香味出來下酸菜，如果酸菜剛才擰的水分留的多，就會濺油。

步驟 6 擰干的酸菜會把油吸進去，炒到酸菜發(fā)干，去掉酸菜的水汽就可以了。

步驟 7 可以直接用剛才的鍋，我是為了好看點，換了砂鍋，酸菜在鍋底，加入剛才的煮肉水，加入香菇，白肉片，蝦米和海鮮粉，如果蒸了海米就加入海米和泡海米的水。煮開加入白胡椒，雞精就可以出鍋了
【酸菜白肉怎么做，正宗酸菜白肉怎么做】以上就是關于酸菜白肉怎么做，正宗酸菜白肉怎么做的全部內(nèi)容，以及酸菜白肉怎么做的相關內(nèi)容,希望能夠幫到您。